蛋是由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。蛋壳约占10%~12%，蛋白约占55%~63%，蛋黄约占26%~33%。

蛋白的组成为：水分87.9%，蛋白质10.6%，脂肪0.2%，碳水化合物0.5%，无机盐0.8%。

蛋白的组成为：水分48.6%，蛋白质17.3%，脂肪32.2%，碳水化合物0.4%，无机盐1.5%。

蛋白、蛋黄所含的脂肪中，含有大量的、营养价值很高的卵磷脂与脑磷脂。可见，蛋是营养价值很高的高蛋白、高脂肪食品原料。

鲜蛋还含有维生素A、维生素D、维生素E以及叶黄素、叶红素与脂肪分解酶、解酯酶和磷脂酶等多种酶类。

精选新鲜禽蛋类为原料，采用科学方法制造的先进设备，结合百年传统工艺配方，精制而成的卤蛋，具有卫生、方便、美味之优点，是居家旅游、宴请宾客、馈赠亲友的一种理想食品。由卤蛋机生产的卤蛋，采用传统工艺，独特配方，精选原料精制而成。具有口感好，清香不腻，老少皆宜。它是高蛋白、低脂肪、高营养食品，深受消费者喜爱，是馈赠、家宴和旅游用餐之佳品，也是最受群众欢迎的大众化食品之一。

本厂生产的乡吧佬卤蛋机为推车式，下有四个轮子，带有推车手柄，全不锈钢201设计，内置液化气罐与液化气灶，内设大口径双层加厚不锈钢锅，侧面设有电子打火开关。该机集煮、卤、熏为一体，一机完成所有操作，推车设计，移动摊位，现做现卖，现场激起顾客的消费欲望。使用十分方便，美观大方，设计独特，配方先进，生产的卤蛋口感纯正，令人百吃不厌，深受广大客户朋友的欢迎。

乡吧佬卤蛋是市场畅销的休闲食品，办厂或家庭加工均可，即可真空包装出售也可现做现卖。每枚蛋加工成本2分。对于鸡蛋价格低的养鸡市场无疑找到一个好的鸡蛋销路。目前我国是世界第一产蛋大国，但蛋品深加工仅为总产量的0.26%，远远低于发达国家15%--40%的转化水平。只有依靠科技把鸡蛋深加工，拉长产业链条才能使养殖户增加收入，使加工商户得到最大益处。

打破常规连锁经营模式，创出小本连锁新概念。卤蛋的移动销售方式，穿越于大都市的大街小巷，形成很好的广告效果。以移动销售的方式灵活推销，现场激起顾客的消费欲望。以重量称秤的方式买进，以论个的方式零售，换一种方式销售获得差价。价位整齐，用1元的方式不用找零，给某些匆忙，特别是买早点的人提供了方便，促进了销量。

本厂承诺：购机提供全套加工工艺与多种配方资料。

以下是厦门晚报的内容：

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最爱卤蛋香     (2005-05-15 13:49:26)    美食

老公爱吃卤蛋，她是很早便知道的。那次从老家回厦门，婆婆用大食品袋准备了15个卤蛋，老公沿路解决，人未到机场，袋子已见了底。在厦门，老公也经常从卤味摊上或小吃店里带回几个卤蛋来，只是边吃还要边佐上几句讪讪的唠叨：“这哪有自家卤得好，简直惨白无味，而且看上去特脏，要不是实在馋得很，我哪会去买这玩意儿。”

听得多了，她不免感到惭愧，老公平时对她挺好，只要是她想要的东西，老公上天入地都会想办法找来，而她贵为厨娘，竟然连他想吃卤蛋的愿望都无法满足，讲起真是汗颜。当即一个电话拨回老家，向婆婆请教卤制方法，佐料、火候、程序逐一记在纸上，然后急匆匆奔下楼，买回一大袋鸡蛋，遵婆婆教法，将蛋逐层摆在电饭锅里，加冷水淹平煮熟，然后呛冷水、敲碎、剥壳，沿薄薄的胞衣揭下，亮出了光滑白嫩的内里，如水乡女孩的凝脂玉肌般雪白。她看得有些痴了，信心不由得鼓胀起来。

纱网包茶叶、茴香和炸过的花椒粒，用线缠紧，放在锅里和蛋同煮，加水，酱油、料酒和一点点蚝油。旋大火、盖锅盖、开抽油烟机，一气呵成，然后就僵站在一旁眼巴巴瞅着，一会儿怕水烧开溢出，一会儿又怕火太大把锅烧焦，心提得紧紧的，须臾不得放松，她暗暗笑自己，大姑娘上轿也无非这种心情！

老公回来了，看到锅里正在作响的卤蛋，颇有些诧异，然更多的当然是欣喜。只见他急急寻小勺舀了一个，张大嘴巴大咬一口，热气和香气并冒，是茶叶的清新，茴香的浓烈和五香粉的多味杂陈。卤蛋外围呈酱红色，中层仍保留蛋白的如雪，正中则是纯金色的蛋黄。经典的金黄和雪白搭配，酱红做它们的保卫，三色联合好不热闹，看上去就觉得美。老公等不及散热，囫囵两口便吞下肚，边哈气边还盛赞好香好香。

看着老公那么满足而开心，她也挺开心的。她知道自己卤的蛋并没有婆婆卤的香，可老公说他会从每一个蛋里去领会幸福。万家灯火的夜里，走过寂寂的小区和长廊，推门的刹那闻见满室芬芳，厨房的灯影里有个身影正在忙碌，披肩长发此时高高束起，一双手不住地在围裙上拍拍擦擦，锅里的卤蛋丰盈发亮，正准备接受爱的鉴赏。

我爱卤蛋，更爱这种幸福的状态，老公含笑说道。

注意： 本厂在全国均未设办事处及经销处，打我厂牌子在外销售均为假冒产品，请不要上当受骗 。